菜籽油、花生期权合约规定：“标的期货合约中的连续两个近月，其后月份在标的期货合约结算后持仓量达到5000手（单边）之后的第二个交易日挂牌。”

2022年8月26日挂牌交易菜籽油、花生期权合约，首日挂牌合约包括标的月份为2211、2301、2303及2305的菜籽油合约，以及标的月份为2211、2212及2301的花生期权合约。以菜籽油、花生期货前一交易日结算价为基准，按行权价格间距挂出9个实值期权、1个平值期权和9个虚值期权。期权合约上市交易后，交易所根据标的物每日结算价格，确定平值期权的行权价格。实值、虚值期权合约数量小于合约载明数量的，增挂新的行权价格期权合约。